لمقادير: 6م ك زبد 8 م ك دقيق 2 كوب حليب 1 م ص ملح رشه صغيرة جوزة الطيب 1\2 ك جبن ابيض 1 كوب جبن البرمزان مبشور صغير 4 بيضات او 3 بقدونس مفروم صغير 1\2 ك جلاش 3\4 كوب زبد سايح الطريقة: تذوب الزبدة على نار هادئة و نضيف الدقيق ونمزجه بعدين نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر نحت الملح و جوزة الطيب و يترك على نار هادئه 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط مع التقليب علشان يكلكعش منكم و لو حصل ممكن تصفوه بمصفه ده للمبتدئن مثلى يعنى باختصار بنعمل صوص البشمل يترك ليبرد و نهرس الجبن بشوكة و نضيف الجبن المبشور و البيض المخفوق و بعدين نحت خليط الجبن و البيض على صوص البشامل و نقلب فيهم البقدونس... كده الحشو جاهز
بنجيب صينيه الفرن و اما بنعمل الجلاش على شكل مثلثات زى السمبوسه او بالصينيه و نقطعها مربعات
المهم بندهن الصينيه بالزبد و نفرد ورقه جلاش و نسيب اطرافها طالعه علي جوانب الصينيه ندهنها بالزبده و نفرد ورقه ثانيه فوقها حتى ننتهى من نصف كميه الجلاش. نصب الحشو و بنطوى الزوائد الجلاش فوق الحشو و نبداء نفرد باقى الجلاش بعد دهن كل واحده بالزبد في الاخر بندهن الوش بزبد و نعمل خطوط طوليه متوازيه بسكين حاد بدون ما نقطع يعنى مجرد علامات لاماكن القطع بعد ما نسويها بندخلها فرن درجه حراره متوسطه لمدة 45 دقيقه حتي تصير لونها ذهبي بعد ما تبرد شوى بنقطعها مربعات و الف هنا و شفا
gehad مشرف قسم
عدد الرسائل : 576 العمر : 33 الافلام : mission impossible 3 / mortal kombat تاريخ التسجيل : 21/09/2009
موضوع: رد: جلاش بالجبن الأحد سبتمبر 27, 2009 6:01 pm
